Tempo di autunno e nella mente appaiono spontanee le immagini della vendemmia e delle castagne, due elementi fortemente rappresentativi di questa stagione di passaggio tra l’estate e l’inverno. In Alto Adige, seguendo un’antica tradizione, verso la fine della vendemmia si parla di una quinta stagione, da ottobre fino all’inizio dell’Avvento. Si tratta del "Törggelen", il cui nome deriva dalla parola torchio, “torggl” in tedesco, la pressa usata per pigiare l’uva.