Città imperiale del Marocco, Fès custodisce una delle medine più grandi e meglio conservate al mondo. Passeggiare tra i suoi vicoli è un viaggio nel tempo: botteghe artigiane, profumi di spezie, madrase e palazzi che testimoniano la sua storia millenaria. In questo contesto autentico si trovano due strutture appartenenti al circuito Virtuoso, che esprimono due modi diversi ma complementari di vivere la città: Palais Faraj e Fès Riad.